レ･セゾン

　帝国ホテルのメインダイニング。以前、ランチをいただいた際もさすがのサービスと感動した記憶が。ちょっと特別なディナー。

　Lansonのロゼをいただいたあと、コースではなくアラカルトでいただくことに。アペタイザーの一口チーズコロッケはとろっとしておいしく、その後のアミューズ・ブーシュもグリーンアスパラガスがとてもきれいでした。前菜は、三重県産　サーディン　新鮮なまますだちでマリネして クロカンレギュームとバジル風味のロワイヤルにオリーブのクリスティヤントを添えて、頭のブイヤベース仕立てと山椒風味のルイユ。３品が次々と運ばれてきて、特に、サーディンはまるで絵のようにきれい！　一皿ごとに驚きがありました。コースにはいっていた、フランス産平目のオーブン焼きを青豆と共に トリュフのジュレとトンカ豆の香り、を小さなポーションで。お豆の甘さにびっくりでした。メインには、シェフのスペシャリテの仔鳩とフォワグラのバロティーヌのトリュフ風味を葱のピュレに重ねて　緑をまぶした腿肉の小さなパテ、を。こちらも本当に美しく、特に、小さなパテは、ころっと緑のボールのよう。

　ブルゴーニュワインをあわせていただき、デザートまで。

　さすが、上質の接客、抜きんでたサービスといわれるだけあり、至極のフレンチで贅沢で優雅な時間を過ごすことができました。